Mutton biryani – Skopové biryani

Mutton biryani – Skopové biryani

Složení: sůl, kurkuma, paprika, čili, kopr, zelený a hnědý kardamom, černý pepř, hřebíček, kmín, garam masala, česnek, zázvor, ochucovadla, kewra esence (pandamus odoratissimus L.), papain

Recept pro 6-8 osob na Skopové biryani:

Ingredience: 750g masa, rýže basmati, 300g cibule, 500g brambor, 300g rajčat, půl hrnku namočeného hrachu, 250g jogurtu, 1 lžíce česneku, 3 lžíce zázvoru, šťáva ze 2 citronů, 250g guče/oleje, sáček směsi na biryani (dle chuti, směs je velmi pikantní)

Postup:

V oleji osmažíme cibuli, přidáme maso, česnek a zázvor, směs, jogurt a hrách a několik minut smažíme. Přidáme 3-4 hrnky vody a brambory. Dusíme doměkka. Přidáme rajčata, zelené čili a šťávu z citronu, zamícháme a stáhneme z plotny. V osolené vodě uvaříme rýži do poloměkka. Vložíme ji do hrnce, přelijeme masonovou směsí, zalijeme a dovaříme. Před podáváním promícháme. Podáváme se salátem nebo raitou (salát v jogurtu).