Malay chicken biryani – Malajské kuřecí biryani

Malay chicken biryani – Malajské kuřecí biryani

Složení: (arašídy), paprika, sůl, červené čili papričky, badyán, kmín, skořice, černý pepř, hnědý kardamom, hřebíček, kurkuma, česnek, přírodní a umělá ochucovadla, kewra esence (pandamus odoratissimus L.)

Recept: Osmahneme česnek, zázvor a cibuli, přidáme dvě lžíce této kořenicí směsi a kusy kuřete (celé, i s kostmi). Přidáme tři hrnky vody, zelené čili, kari listy, tamarindovou šťávu a vaříme do změknutí. Zvlášť uvaříme rýži basmati do poloměkka. Do hrnce vrstvíme rýži a masovou omáčku, přisypeme semínka černuchy (kalonji) a dovaříme. Před podáváním promícháme.