Naše činnost:

Bombay mix

Bombay mix   Bombajská směs (cizrnová mouka, červená čočka, hrách, červené arašídy, kukuřičná mouka, rýžová mouka, voda, olej, sůl, čili, chat masala, zelené mango)

naše cena 54 Kč

---

Ceylon Pearls

Název Produktu: Ceylon Pearls Kód produktu: CZST051 Hmotnost: 200g Ingredience: 100% Čistý Ceylonský černý čaj. Popis produktu: 200g zabaleného čaje vloženého do metalové plechovky.

naše cena 198 Kč

---

gram flour

Cizrná mouka

naše cena 75 Kč

---

Tandoori masala

Tandoori masala   marináda na maso připravované tradičním způsobem v hliněné peci tandúri. Rozmícháte ji v jogurtu, přidáte citronovou šťávu, marinujete a poté maso upečete nebo grilujete. Výborné s plackami ná

naše cena 109 Kč

---

Vindaloo

Vindaloo   velice pikantní směs na rajčatovou omáčku s chilli.

naše cena 109 Kč

---

Kari koření

Kari koření Velice pikantní směs do karí omáček, masových i zeleninových minutek.

naše cena 45 Kč

---

Gulab jamun

naše cena 165 Kč

---

Zaikedar

 

---

Instantní čaj Chai Latte

naše cena 115 Kč

---

Černý indický čaj (dood čaj)

naše cena 75 Kč

---

 

Khušboo - Cizokrajné potraviny / Recepty

VŠECHNY POTŘEBNÉ POTRAVINY KOUPÍTE V NAŠÍ PRODEJNĚ!

Čapati (indické placky)

Ingredience:

1 sklenice pšeničné mouky, polovina sklenice vody, trocha soli podle chuti, 1 lžíce másla

Postup:

Z mouky, soli a vody vytvoříme těsto a asi pět minut jej hněteme. Těsto by mělo být dostatečně hutné. Poté těsto rozdělíme na 10 částí a z každé utvoříme kuličku, kterou poté vyválíme na placku. Placky smažte na horké, suché pánvi. Každou placku namažte rozpuštěným máslem. Podávejte k masovým nebo zeleninovým pokrmům nebo k salátům.

Kuřecí tikka masala

Ingredience:

4 kuřecí prsíčka bez kostí a kůže
1 kelímek jogurtu
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička mletého chilli
1 lžička garam-masaly
1 lžička mletého koriandru
špetka kurkumy
šťáva z 1 citrónu
2 lžíce přepuštěného másla nebo oleje + trochu oleje na potření grilovací mřížky
2 cibule
3 stroužky utřeného česneku
1 chilli paprička, zbavená semen a usekaná
1 lžíce mleté papriky
sůl
250 ml smetany na šlehání
2 lžíce rajčatového protlaku

Postup:

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Jogurt smícháme s kořením a citrónovou šťávou. Kousky kuřete naložíme do připravené směsi, přikryjeme a necháme několik hodin, nejlépe přes noc marinovat. Rozpálíme si gril, grilovací mřížku potřeme olejem a maso z obou stran ogrilujeme. Při grilování pod maso vložíme tácek na zachycení šťávy z kuřete. V kastrole na másle nebo oleji osmažíme najemno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova, přidáme posekanou chilli papričku, opět osmahneme, poprášíme mletou paprikou, promícháme a zalijeme smetanou a šťávou z kuřete, případně dolijeme trochou vody. Pro barvu můžeme přidat trochu rajčatového protlaku, který také krátce osmahneme, a teprve pak zalijeme smetanou. Osolíme a provaříme asi 15-20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Asi 10 minut před koncem varu vložíme do omáčky grilované kuře a společně dovaříme.

Kuřecí birjání

4 porce
Muslimským panovníkům, kteří vládli v Indii ve letech 1526 – 1857, se říkalo Velcí Mogulové. Ve dnech jejich marnotratných svátků se servírovaly obrovské podnosy plné birjáni. Je to vydatné jídlo z rýže, kořeněného kuřete, jogurtu, smetany a oříšků kešu. 90 g ghee nebo másla
3nakrájené cibule
1,5 kg kuřecích kousků
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
3 utřené stroužky česneku
půl lžičky mletého římského kmínu
půl lžičky mleté skořice
1/4 lžičky drceného hřebíčku
1/4 lžičky drceného muškátového oříšku
1/2 lžičky mouky
250 ml drůbežího vývaru
125 ml bílého jogurtu
125 ml smetany sladké
60 g drcených smažených oříšků kešu
Rýžový pilaf
60 g ghee nebo másla
1/2 lžičky mletého šafránu
1/2 lžičky mletého kardamomu
1 lžička soli
200 g dobře proprané rýže basmati
1 litr drůbežího vývaru
2 lžíce rozinek
Široký výběr ingrediencí
pro asijské recepty »

Postup

Na velké pánvi rozehřejeme ghee nebo máslo, přidáme cibuli a za občasného míchání podusíme asi 5 minut až do zlatova. Vyndáme cibuli z pánve a dáme ji bokem. Do pánve dáme kuře a opečeme asi 3 – 4 minuty z každé stran, až se vytvoří zlatá kůrka. Vyndejte z pánve a dejte bokem. Do pánve přidejte zázvor, česnek, římský kmín, skořici, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek a mouku a za stálého míchání 1 – 2 minuty poduste. Přidejte vývar, jogurt a sladkou smetanu a pořádně promíchejte s kořením usazeným vespodu pánve. Dále přidejte kuře a polovinu cibule, přikryjte a mírně poduste asi 15 – 20 minut než je kuře hotové. Sundejte z ohně a nechejte přikryté a odstavené asi 15 minut.

Polévka Mulligatawny

Ingredience:

45 g másla
½ cibule
1 stonek řapíkatého celeru
1 malé jablko
1 malá mrkev
1 malá zelená paprika
4 stroužky česneku
3 lžíce hladké mouky
3 lžičky kari
¼ lžičky mletého zázvoru
¼ lžičky kurkumy
¼ lžičky skořice
1,25 l drůbežího nebo zeleninového vývaru
400 g konzervované cizrny
400 g konzervovaných rajčat
1 bobkový list
1 lžíce nasekané petrželové natě
1 lžíce citrónové šťávy
175 g bílého jogurtu
petrželová nať na ozdobení

Postup:

Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji za občasného míchání zpěníme. Přidáme nadrobno nakrájený celer, oloupané a na kostičky nakrájené jablko a mrkev, semen zbavenou a na kostičky nakrájenou papriku a utřený česnek, za občasného zamíchání opékáme ještě 5 minut. Přisypeme mouku, kari, zázvor, skořici a kurkumu. Mícháme další 2 minuty, potom zalijeme vývarem. Přidáme oloupanou a lehce rozmačkanou cizrnu, nakrájené rajčata a bobkový list. Přivedeme k varu a zvolna vaříme 20 minut, až zelenina změkne. Z polévky odstraníme bobkový list, přidáme nasekanou petrželovou nať a citrónovou šťávu. Odebereme malé množství polévky a smícháme ji s jogurtem. Směs vlijeme zpátky do horké polévky a dobře promícháme. Zdobíme sekanou petrželkou.

Vermicelli

Ingredience:

500 g jedlých kaštanů, oloupaných 5 PL cukru voda na uvaření kaštanů 1 pravý vanilkový lusk 200 ml mléka (nebo vody) 2 PL třešňovice 500 ml šlehačky
Postup
S tímto dezertem se setkámenejen ve Švýcarsku, ale i jinde, obzvláště v těch zemích, kde se daří jedlým kaštanům. Kaštanovou hmotu – pyré můžete zakoupit i hotovou – mraženou či v konzervě.

Postup:

Zakoupíme dobré jedlé kaštany, nejlépe v sezóně (podzim, začátek zimy).
A přizveme si vhodného pomocníka, jelikož se jedná o pracnou záležitost.
Ostrým nožem nakrojíme do kříže kaštanovou slupku, aby se snadněji loupaly. Povaříme asi 5 min ve vodě, jen aby se uvolnila slupka a kaštany příliš nezměkly. Scedíme a pokud možno ihned zahorka loupáme. Klidně si na to vemte rukavice. Odstraňte i chlupatou kůžičku, kterou jinak normálně na pečených kaštanech jíte.
Teď už pomocníka můžete propustit…
Vložte do vhodného sítka a vařte nad párou v zakrytém hrnci do měkka, což trvá u čerstvých kaštanů asi 20 min. (Oloupané kaštany si můžete namrazit do zásoby, pak trvá jejich povaření jen 10 min).Nechte dobře okapat.
Mezitím svařte mléko s rozpůleným vanilkovým luskem a vyškrábnutou vanilkovou dření. Nechte odstát asi 10 min, poté ještě jednou přivést k varu a odstranit vanilkový lusk.
Nyní přidáme uvařené kaštany a cukr, vše ještě 2–3 min necháme povařit na malém plameni. Pozor na připálení. Poté rozmixovat, nejlépe ponorným mixérem. Pokud se vám zdá hmota příliš hustá, přidejte trochu mléka. Nechte úplně vychladnout. Správná konzistence asi jako u měkkého těsta. Pamatujte ale, že vychlazením se ještě trochu upevní.
Servírování:
Před servírováním dobře promíchat a přikápnout pro ochucení trochu třešňovice. Správně naservírovano vypadá opravdu jako hromádka špaget. Kaštanové pyré proto propasírujeme přes síto či cedník s otvory s velikostí špaget přímo na dezertní talířek či misku. K tomuto se prodává také zvláštní pasírovací trubička, se kterou se velmi dobře pracuje. (V ČR jsem ji ale bohužel neviděla). Nebo použijte pasírovač na bramborové pyré s dírkami. Je nutno vyzkoušet, při jaké hustotě a teplotě směsi se tvoří kompaktní špagety a nikoliv drobky.
K tomu podáváme šlehačku, výborně se hodí i sněhové pusinky (meringues). Velcí mlsouni si přidají i kousky ananasu z plechovky.

Puding Tapioka

Ingredience:

pro 4 osoby: 100 g Tapioky, 3 PL cukru, 500 ml mléka, 3 PL kyselé smetany, 1 vanilkový puding, 500 ml mléka, 3-4 PL cukru, 50 g posekaných lískových oříšků, 1 větší banán, trubičky na ozdobu

Postup:

Namočíme tapioku asi na pul hodiny do vody, 250 ml. Slijeme vodu a přilijeme mléko a vaříme na mírném ohni asi  15 minut. Těsně před ukončením přidáme cukr a pořádně zamícháme. Do vychladlé tapioky  přidáme smetanu. Mezitím si uvaříme vanilkový puding. Po vychladnutí můžeme servírovat, na dno poháru dáme tapioku, potom posypeme lískovými oříšky a nalijeme puding. Potom poklademe banán a zase polijeme tapiokou. Na banány opět puding. Nejlépe dát vychladit do ledničky.

Kuskus

Kuskus, vývar - poměr - 2 díly kuskusu na 1 díl vody,-ale ten poměr není úplně přesný, další přísady dle volby receptu.

Postup:

1. způsob: vložte kuskus do síta a propláchněte. I se sítkem vložte do mísy s vlažnou vodou a nechejte namočené cca 10 min. (množství vody takové, aby byl kuskus ponořený). Následně vařte v sítku na párou cca 10 minut.
2. způsob: kuskus vložte do mísy a zalijte vařící vodou 1:2. Jemně pročechrejte vidličkou. Nechejte 10 minut odpočinout pod pokličkou.
Takto připravený kuskus můžete dále upravovat opékáním, marinováním, dušením s dalšími ingrediencemi, zapékáním atd.

Felafel

Pro 4 osoby: 2 šálky namočené cizrny, 1 šálek nasekané zelené cibule (možno jarní), ½ šálku nasekané petrželky, 4 st česneku (nasekaného), 1 polévková lžíce mletého římského kmínu (ne obyčejný!), 2 lžičky soli, ½ lžičky pepře, větší špetka chilli (možno přidat ještě větší špetku koriandru, několik lžic tahini a hrašku).
1 šálek cizrny necháme namočenou přes noc (12-20h), aby byla měkká ke konzumaci, ale stále křupavá (zdvojnásobí objem).

Postup:

Slijeme vodu a pečlivě rozmixujeme cizrnu na jemnou kaši (nevaříme jí!). Do mixéru poté přidáme nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a rozmixujeme. Přendáme do mísy, osolíme, přidáme koření (nejvíce římský kmín) a dáme na 20 minut do lednice. Tvarujeme kuličky či placičky (3-4cm v průměru) a důkladně je mačkáme, aby držely pohromadě. Pro jistotu lze zahustit hraškou, nejlépe pikantní (případně moukou). Smažíme ve velké vrstvě oleje na středním plameni a než jsou nahnědlé, tak na ně nesaháme, aby se nerozpadly. Smažené placičky necháme okapat na ubrousku. Podáváme v pita chlebu, pšeničné tortille, arabském chlebu s cous cous salátem nebo s hranolkami a zeleninou.

Originální Chai Latte Na 1 porci budete potřebovat: 24g (4 lžičky) Vašeho oblíbeného Chai Latte 2 lžíce vařící vody 300ml mléka Na dozdobení: mletá skoříce Postup: Smíchejte 24g Chai Latte s vařící vodou a dobře promíchejte tak aby Vám vznikla hladká pasta. V malém kastrólko ohřejte 300ml mléka, za pomocí metličky horké mléko našlehejte a smíchejte s již připravenou pastou. Vše dobře zamíchejte. Dozdobte mletou skořicí.

Vanilkové valentýnské Chai latte Na 1 porci potřebujete: 24g (4 lžičky) Vanilkového Chai Latte 350 ml horkého mléka 1 shot malinového sirupu Šlehačku Na dozdobení: malinový sirup nebo malé kousky růžových marsmallow Postup: Vsypte 24g Vanilkového Chai Latte do sklenice nebo hrníčku. Přidejte malé množství vařící vody a vše důkladně promíchejte, dokud Vám nevznikne hladká pasta. Přidejte horké mléko a shot malinového sirupu, vše dobře promíchejte. Dozdobte šlehačkou a malinovým sirupem nebo malými kousky růžových marsmallow.

Vanilkový Milkshake Na 1 porci budete potřebovat: 4 vrchovaté lžičky kořeněného Chai Latte 2 lžíce vařící vody 3 kopečky vanilkové zmrzliny 300 ml mléka Led Postup: Smíchejte 4 lžičky kořeněného chai latte s vařící vodou a dobře promíchejte tak, aby Vám vznikla hladká pasta. Vlijte připravenou pastu do mixéru a přidejte zmrzlinu, mléko a led. Mixujte přibližně 30 sekund, dokud není Váš drink dobře promixován, podávejte ihned ve vychlazené sklenici.

Velikonoční/jarní kořeněno-čokoládové Chai Latte Na 1 porci budete potřebovat: 24g (4 lžičky) kořeněného Chai Latte 350 ml horkého mléka 1 shot čokoládového sirupu Šlehačka Čokoládový posyp Postup: Do hrnku nasypte 24g kořeněného Chai Latte. Přidejte trochu vařící vody nebo horkého mléka a vše dobře promíchejte, dokud Vám nevznikne hladká pasta. Přidejte mléko a 1 shot čokoládového sirupu a dobře promíchejte. Na ozdobu použíjte šlehačku a čokoládové hoblinky nebo čokoládový prášek.

Santovské zázvorovo kořeněné Chai Latte Na 1 porci budete potřebovat: 24g (4 lžičky) kořeněného Chai Latte 350ml horkého mléka 1 shot zázvorového sirupu Šlehačka Čokoládový prášek Postup: Vsypte 24g kořeněného Chai Latte a smíchejte s troškou vařící vody nebo mléka, dobře promíchejte do hladké pasty. Zalijte mlékem a přidejte shot zázvorového sirupu, vše promíchejte. Ozdobte šlehačkou a čokoládovým posypem nebo pouze čokoládovým posypem. Pomocí zbobítka vytvořte pěkný ornament.

Čaje s mlékem